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マイナス8.9℃

昨日はカーテン開けたら一面真っ白。
今朝はその雪が溶けきらないうちにがっちり冷え込みました。
空は真っ青なオホーツクブルーです。
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今シーズン一番の冷え込みで、久々に見る光景。
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とうとう本格的な冬がやってきたようです。


今月のSWIM
Nov.  7,800m+7Lessons/10Days
Total  117,500m












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by masako-watanabe | 2013-11-29 09:45 | Garden | Comments(2)

イカのファルシー和風

某高級雑誌(^o^)に出ていたレシピ。
ファルシーっていうとおしゃれっぽいけど、スタッフド○○と同じ意味で、要は詰め物です。
今回はイカに詰め物
詰めすぎたかな?レシピ通りの分量だと、こんなにパンパンになっちゃった。
破裂しないように、数カ所竹串で穴をあけておきました。
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中身は洋風なのに、これを和風の味付けて煮付けます。
STAUBの23cmオーバルに二つがぴったり収まります。
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20分ほど煮詰めてできあがり。
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しっとりして、中身は豚肉主体なのにあっさりしているのでおいしかったです。
初めて作ったので、レシピに忠実に作りましたが、これからハーブとスパイスくわえて
アレンジしますよ(^o^)お楽しみに♪



先週から始まった視覚障害者パソコン教室も明日で終了。
今回は通常の料理教室やハーブ教室と重なってかなりハードです。
しかもパソコン教室の中身もけっこう濃くて、苦手分野や未知分野が多く、四苦八苦。
でも、前日分をしっかり復習して、次にやりたいことをちゃんと決めてきている受講者さんのやる気と根気と情熱に感動します。その情熱に答えられるようこちらも一生懸命勤めるのみです。















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by masako-watanabe | 2013-11-27 17:41 | Kitchen&Wine | Comments(2)

辰巳芳子のネギのヴルーテ

辰巳芳子さんの「いのちのスープ」を読んでから、いつかは作ってみたいと思っていたネギのヴルーテ。
長ネギをたくさん頂いたのをきっかけに、重い腰を上げて、やっと作りました。

長ネギ20本をみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。
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この時点で、もう涙が止まらず、目も開けていられないくらいになり、戦意喪失・・・。
でも、ここでやめるわけには行きません。愛用の度入りスイムゴーグルかけて炒めましたとも!!
しんなりするまで2時間以上かかりました。
同時進行で隣で、鶏のブイヨンを作ります。
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こちらも半端ない材料です。鶏の首骨は手に入らなかったので、手羽先10本、タマネギ丸ごと1個、ニンジン丸ごと1本、セロリ2本、パセリ軸ごと1本.。他に昆布や干し椎茸、ローリエ、白コショウなど。。。
水は13カップです。

しんなりしたネギに生姜と鶏のブイヨンを入れて、さらに煮詰めます。
とろーんとしたらできあがり。
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これがネギのヴルーテ。作り始めてから4時間半かかりました。

大さじ2杯のネギのヴルーテをカップ2の水で溶いて火にかけ、塩で味を調えたら辰巳芳子のネギのスープのできあがり。
見た目、炒めタマネギと似ているけれど、味も香りも全く違います。
少しネギの辛さも感じます。身体が温まり、風邪予防には最適♪
味噌やカレー粉などでアクセントを付けてもいいかなと思います。
私は週末の朝、このスープに冷やご飯を入れ卵を溶いておじや風にして食べたりしています。
どっさりできたので、ジップロックに薄くのばして冷凍保存。
時間がかかったけれど、身も心も癒される味で、満足満足♪














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by masako-watanabe | 2013-11-25 17:28 | Kitchen&Wine | Comments(0)

ここはなサークルの料理教室

今週から視覚障害者のパソコン教室が始まりました。
今回担当させていただいている方も、とってもまじめで一生懸命な方です。
その日覚えたことを必ず復習して、次の日には完璧にできるようになって来ます。
こちらは予習が大変・・・。
私は9ヶ月ぶりのWinマシンと、ソフトでもう、あたふたしています。
受講者の方に負けないよう勉強しなくちゃ!!

昨日は午前中、ここはなサークルのハーブ料理教室がありました。
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13名が三つのグループに分かれて作業します。
このサークルの皆さんは、お料理好きな方が多く手早いので、私は口だけ動かしてました(^^)
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事情により、完成画像はございません(*^_^*)
その後の皆様の様子が気になります。
















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by masako-watanabe | 2013-11-22 11:43 | Work | Comments(0)

和風?洋風?

明日から超過密スケジュールになるので、煮物を色々作ってます。
チリコンカンはブラックオリーブも入ってるけど、レンコンも入ってる。
和風か?洋風か?
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by masako-watanabe | 2013-11-18 15:50 | Kitchen&Wine | Comments(0)

ハーブ石けん講習会

今日は、サークルちゃぐちゃぐさんのハーブ石けん講習会でした。
ペパーミント、カモミール、ラベンダー、ローズマリーなどのハーブをブレンドして、
マリンコラーゲン、エッセンシャルオイルなどと石けん素地を練り合わせます。
空気が乾燥するこの時期には嬉しい、しっとり系の手作り石けんが出来上がりました。
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by masako-watanabe | 2013-11-15 15:44 | Work | Comments(4)

アロマ講習会

青少年ホームでのハーブ講習会、いつもは料理ですが、3回目の昨日はアロマ化粧水作りです。
11種類のエッセンシャルオイルと、マリンコラーゲン、植物性グリセリンなどをブレンドして好みの香りの化粧水を作ります。
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寒い夜でしたが、部屋中に柑橘系、お花系、ウッド系とさまざまな香りがいっぱい広がって、
途中で写真を撮りに来た館長が「いや〜すごくいい香りするねぇ」と言ってました。
香りの中にいると麻痺しちゃって、よくわからなくなっちゃうんですよね。
6人6香の化粧水ができました。

講習の後は、ハーブティとケーク・サレでアロマやハーブのおしゃべりタイム
・・・しゃべりっぱなしで食べている写真なしでした(^^;)
気に入って頂けたら、おうちでも是非つくって見てくださいね。
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by masako-watanabe | 2013-11-13 15:37 | Work | Comments(2)

夜の準備

今夜はハーブティー付きアロマの講習会。
本当はハーブティーだけでいいんだけど、野菜も色々あったし、材料そろっていたのでケーク・サレ作ります。
トッピングはミニトマトだけなんだけど、中身はタマネギ、ニンジン、カボチャ、インゲンなど入ってます。
珍しく少人数の今夜の受講生さんたち、ラッキー♪
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上手に焼けたら、ひと泳ぎしてきます。



できた!!
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by masako-watanabe | 2013-11-12 12:42 | Work | Comments(4)

マッシュルームペーストのピザ

大人のマッシュルームのピザを作りました。
この前ススキノのお店で食べたピザを再現。
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マッシュルームだけでペーストを作ったんだけど、どうしてもアンチョビを入れたくて、アンチョビ&マッシュルームのペーストにしました。
トッピングはエリンギとマッシュルーム、タマネギとピーマン。チーズはモッツァレラシュレッド。
やっぱり、マッシュルームの香りと食感がいい。
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あっさりピザで、これは大人の味です。
最初はNZのソーヴィニオンブラン、次はカベルネソーヴィニオンで。
どちらにもマリアージュ♪
このピザは、我が家の定番に決定。
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by masako-watanabe | 2013-11-10 19:58 | Kitchen&Wine | Comments(0)

秋色の風景

煉瓦の壁全体に、紅葉したツタが見事でした。
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うちの南側のツタもこんな風になったらいいなぁ。
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by masako-watanabe | 2013-11-05 06:53 | Life | Comments(4)

北海道北見市から、心と体にやさしい ハーブのある暮らしをお送りします。


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