宇佐のうるめいわしプロジェクト

先ほど、高知県からどーんと一箱のイワシが届きました。

料理研究家や料理教室主宰者が登録しているサイトでのモニターで「うるめいわし班」に当たりました。（もうひとつは、文旦ピール班。各10名ずつ）

高知県宇佐のうるめいわしは、一匹ずつ釣り上げられた高級品で、船上で氷〆しているため鮮度を保ったまま届けられます。ネットで調べると、うるめいわしは普通のイワシよりも脂が少ないとありましたが、全然！溶けた氷にぎらぎらと脂が浮いていました。
うちに届いたうるめちゃんも、

傷一つないきれいな子達、お目々うるうるです(^o^)
この子達を美味しく料理してレポートしなくてはなりませんが、最初からレシピは決めてました。パスタに使うため、酢漬けとオイルサーディンにします。
体が大きめの９匹を手開きして塩をふり、２時間おきます。こちらは酢漬け用。

残り21匹は頭と内臓を出してから塩水につけてオイルサーディンにします。
冷蔵庫はうるめいわしだらけ(^o^)
さて、今晩は頑張りますよ〜〜