うるめいわし酢漬け

いよいよ、うるめいわしプロジェクト大詰めです。
２時間塩漬けした後、ワインビネガーで締めます。ニンニクしかのっていない写真だけど、この後コリアンダーホール、パセリ、ミックスペッパーをびっちりのせて一晩おきました。


身が白っぽくなったら酢じめが出来たしるし。まずはそのままオリーブオイルを垂らしてどうぞ。


クリスマスも近いのでちょっとおしゃれに着飾ってみました。ガーリックバターを塗ってカリッと焼いたフランスパンに乗せました。絵的にはワイングラスを添えたいところだけど、しめ鯖と同じくなんだか生臭くなりそうで、どんなワインがいいのか思いつきません。（ワイン好きの方見ていたら教えてください。）
スペインのバルではこのイワシの酢漬けが定番だそうです。あっ！CAVAか？


うるめいわしプロジェクト終了！たくさんのイワシ、ありがとうございました。
骨までしっかり完食しました(^o^)ごちそうさまでした。

こういう、素材のモニターって、自由に出来て、楽しくて大好き♪