白花豆のコロッケ

白花豆のコロッケ

先日いただいた白花豆でコロッケを作りました。

ベースにジャガイモなどは入れず白花豆のみ、炒めたニンジンとタマネギと、アクセントにはハーブのディルを。。。

真っ白な生地はきめ細くねっとりして、クリームコロッケのような濃厚さがあり、とても贅沢なコロッケになりました。

今年も、豆農家さんには厳しいシーズンだったようです。ここ数年気候が味方してくれませんが、私たちは食べて応援したいです。

次は黒豆を煮なくてはね。