牡蠣のオイル漬け

オホーツクは今年も牡蠣のシーズンを迎えています。

昨日テレビでもやっていましたが、湧別町は牡蠣が名産で、今年も美味しい牡蠣がたくさん水揚げされています。

蒸し牡蠣、牡蠣フライ、牡蠣ごはん、牡蠣のアヒージョなどいろいろな美味しい食べ方がありますが、毎年作るのは牡蠣のオイル漬けです。

しばらく冷蔵庫で保存できるので、忘れた頃に出して、パスタに和えたり、そのままおつまみにしたりしています。

水分を飛ばして・・・

初めて教えてもらったときは、ニンニクと醤油とオリーブオイルでしたが、

今は、ニンニクとオイスターソース、オリーブオイルとグレープシードオイルにしています。

オイルにも牡蠣の風味が移って、そのままパスタに使えますよーｰ。