BlueBottleのハッカ日記

仕込み

ご迷惑をおかけしています。

やっといつものオイルが入荷したので、せっせと仕込んでいます。

今しばらくお待ちください。

スダチでポン酢

今年も四国の友達が大量のスダチを送ってくれました。

恒例ですが、この季節には特に活躍場面の多いポン酢を作りました。とりあえず果汁だけで500ml搾って仕込みましたが、今回のレシピは昆布と鰹節を漉してから冷蔵庫で２−３ヶ月熟成させるとおいしい！というもので・・・。でも、すぐに使いたい、明日から使いたいので、もう一回明日仕込みます。

収穫時期が遅れたので酸味がまろやかになっていると言われましたが、果汁がたっぷりで酸味もしっかりです。

酸っぱい系が大好きなので、搾った後の皮を時々しゃぶったりしましたが、さすがに震えました（笑）

ハーブ石けん作り

モデルハウスでのハーブレッスン３回目はハーブ石けん作りです。

今日は、午前中竹口組さん、午後からは北見東急ハウスさんのモデルハウスでした。

午前中は、キッチンのカウンターをお借りして。

午後からは陽射しいっぱいのリビングで。

楽しんで頂けました。

来週20日、4回目のレッスンはエアフレッシュナー作りです。

たくさんのご来場をお待ちしています。

紅しぼりのチリコンカン

ほんとにスロークッカーさん、ヘビロテで働かせすぎて申し訳ない。
週末から、煮豚、ソフリット、昨日はサンマの梅ショウガ煮、そして今朝はチリコンカン。

この前、遠軽で買ってきた「紅しぼり」というきれいな柄の豆を使いました。小豆以外で豆をうるかさないで炊いたのは初めてです。コチコチに堅い豆に調味料入れて大丈夫なのか？と思ったけれど、朝になったらちゃんと煮えてました、びっくり。これなら面倒な豆料理も手軽にできます。今回はいつもと違うレシピでやってみたら、こんな感じ。南米で食べられているようなチリコンカンになりました。チリペッパーをどっさり入れた割に、辛みはそれほどでもなく、見た目より味は薄いので、パクパク食べられます。ふかしたジャガイモやパンにのせてもいいね。

とろとろ煮豚

先月買ったスロークッカーは本当に大活躍しています。煮魚や煮豚は特にお気に入りで、素材を変え、スパイスや味を変えて何度も作りました。今晩は、八角やシナモン、ニンニク、生姜をたっぷり効かせた中華風煮豚。圧力鍋と違って煮崩れせず見た目しっかりしてますが、二時間で、箸で崩れるほどトロトロです。