玉葱ペースト
2007年 02月 01日
どうせ1日施設を借りるなら、ソーセージの合間に他の機械も使って何かやろう!ということで、三人で大量の玉葱を持ち込みました。計っていないけれど全部で40kg以上あったでしょう。
これを機械で細かくし、大鍋に大量のオリーブオイルを入れて炒めます。玉葱ペーストです。
飴色になるまで玉葱を炒めるのはとても時間のかかる作業で、いつも家でやるときは半日鍋をかけてやっていますが、もしこれが大量に出来たらどんなに楽でしょう!しかも全部機械が炒めてくれるなんて(^^)
玉葱を切るのは機械ですが、これがものすごい刺激的!コンタクトしていても目がしばしばして、次に鼻が・・・そして喉までひりひり。3人で泣きながら切った玉葱を絞って鍋に投入しました。
でも、ここからはさすがに機械の力。私たちが腸詰めに熱中している間黙々と炒めてくれて、なんと1時間半ほどで飴色玉葱のできあがり!!
真空、急速冷凍して出来た玉葱ペーストは、なんと全部で9kg(ひとり3kg)です。
今晩はオニオングラタンスープだな♪
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by masako-watanabe
| 2007-02-01 10:07
| Kitchen&Wine
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