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白花豆のコロッケ

白花豆のコロッケ
先日いただいた白花豆でコロッケを作りました。
ベースにジャガイモなどは入れず白花豆のみ、炒めたニンジンとタマネギと、アクセントにはハーブのディルを。。。
真っ白な生地はきめ細くねっとりして、クリームコロッケのような濃厚さがあり、とても贅沢なコロッケになりました。
今年も、豆農家さんには厳しいシーズンだったようです。ここ数年気候が味方してくれませんが、私たちは食べて応援したいです。
次は黒豆を煮なくてはね。

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# by masako-watanabe | 2021-12-05 09:12 | Kitchen&Wine | Comments(0)

訓子府の太田醸造

北見の隣町訓子府町に太田醸造さんがあります。
ここの3大人気は、味噌、麹、三五八漬けのもとです。
町内のスーパーにも売っているので手軽に買えます。
私は米麹のすずらん味噌を使っていますが、マイルドで味が深くて、味噌汁だけでなく味噌漬け、和え物、炒め物などいろいろ使っています。三五八付けの素も野菜を漬けたり、魚、肉などもつけて焼いています。水で薄めて使うのですが、酒で薄めてもgood.  塩分濃度も調整できるので重宝しています。

そして北見市内の焼肉店、「紅や」さんでは、このすずらん味噌を使った味噌だれが人気です。
私も早速使ってみましたが、焼き肉のタレのほか、野菜炒めの味付けや焼き魚にのせたり、ピザソースとしても使えるそうです。
今朝はなすを焼いて味噌だれで味付けしたのをお弁当のおかずに使いました。忙しい朝にいろいろ調味料を出したり混ぜたりする手間が省けて助かります。


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# by masako-watanabe | 2021-10-29 08:45 | Favorite | Comments(0)

アップルパイ

お菓子作りは滅多にしないのですが、おいしいリンゴを買ったので、アップルパイを作りました。
りんごはスパータン、紅玉、シナノスイートの3種類。
前回砂糖使わずにメイプルシロップで甘みをつけたら、香りも良く深みも出ていい感じだったので、今回も。
シナモンパウダーもたっぷり。
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焼きに入ります。

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焼けました。
キッチンにはいい香りが漂ってます。

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# by masako-watanabe | 2021-10-28 14:58 | Kitchen&Wine | Comments(0)

ゆず胡椒

ゆず胡椒
無農薬の青ゆずをお取り寄せ。

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本当は真っ青なゆずが来る予定だったけど、旅の途中で黄色くなっちゃったのかな?ま、香りがいいからよしとします。
おろし金でおろすのがいちばん大変だったよ。汗だく💦

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激辛の青唐辛子をFPで細かくして、さらにゆずも入れて思いっきり回しました。(本当はすり鉢ですり混ぜるんだけど)山わさびの時の痛い記憶があるので、今回は手袋マスク、ゴーグルも装着しました。
果汁も少し入れて、おいしいゆず胡椒になるかな?

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残った果実は搾ってゆずポン酢にします。
これから晩ご飯の用意しなくちゃならないけれど、もう今日の力使い果たした感じだわ(笑)


追記
ゆず胡椒、すごく良い香りでおいしく仕上がりました。市販のゆず胡椒は保存料が入っていたり、塩分が濃かったりしてたくさん使えなかったけれど、安心してたっぷり使えます。今朝は納豆に混ぜたり甘めの卵焼きにちょんとのせたり。爽やかな香りに癒やされます。今年はもう青ゆずのシーズンは終わってしまったみたいだけど、来年も忘れずに作ることにします。












# by masako-watanabe | 2021-10-27 09:24 | Comments(0)

ワレモコウ

先週北見でもゲリラ豪雨がありまして、雷と突然の豪雨で停電になったところもあると聞きました。
その時に倒れてしまったワレモコウが、赤くてとてもきれいだったので、全部刈り取りました。

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一株ですが、かなりの束になりました。
全部束ねて干してみましたが、ぽろぽろ落ちることもなく、きれいに乾燥できました。

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大きなかごなどにざっくり入れて飾ったら雰囲気ありそう。











# by masako-watanabe | 2021-09-28 09:09 | Garden | Comments(0)

北海道北見市から、心と体にやさしい ハーブのある暮らしをお送りします。


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